Le ricette originali di insalate leggere e gustose, perfette per un pranzo all'insegna della freschezza

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Insalata di gamberetti e germogli di bambù

Ecco una ricetta dagli accenti asiatici, fresca e profumata.

Per 4 persone

• 20 gamberetti
• 1 peperone rosso
• ½ vasetto di germogli di bambù
• 4 foglioline di menta fresca
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 manciata di anacardi

Per la salsa

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di Nuoc Man
• 1 cucchaino di succo di lime

Sgusciate i gamberetti e lavateli per bene.Tagliate i gamberetti in tre. Tagliate il peperone, togliete i filamenti, i semi e le nervature, poi tagliatelo a pezzetti. Risciacquate e sgocciolate i germogli di soia, poi tagliateli a pezzetti. Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina. Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina. Rompete gli anacardi tritandoli grossolanamente con un coltello. Prendete una ciotola e mescolate i gamberetti, il peperone e i germogli di bambù. Aggiungete la salsa e mescolate. Spezzettate la menta ed aggiungetela all'insalata.Servite l'insalata in ciotole individuali spolverando con gli anacardi.