Le ricette originali di insalate leggere e gustose, perfette per un pranzo all'insegna della freschezza

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Insalata nizzarda

Ingredienti

Per 1 insalatona:
- 1 lattuga romana (il cuore)
- 2 pomodori
- 2 uova sode
- 2 cipolline fresche
- 1 piccolo finocchio
- 1 peperone verde
- 1 scatola piccola di tonno al naturale
- 3 filetti di acciuga
- 6 olive nere
- 6 ravanelli
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 3 cucchiai di olio d'oliva (+ olio d'oliva per le verdure)
- Sale, pepe

Preparazione

Tritare finemente la parte verde delle cipolline fresche.tagliare a fettine fini la parte bianca delle cipolline fresche. Tagliare la polpa del peperone a listarelle fini.Sbucciare i pomodori, poi tagliarli a rondelle.Tritare finemente la parte bianca più interna della lattuga romana.Tagliare finemente il finocchio in diagonale, in senso inverso alle fibre. Tagliare le uova sode in quarti.Tagliare i ravanelli in quarti, nel senso della lunghezza. Tagliare i filetti di acciuga in 3, nel senso della lunghezza.Snocciolare le olive e sbriciolare il tonno sgocciolato. Condire individualmente tutte le verdure precedentemente tagliate con un po' d'olio d'olva e un po' di sale, affinché s'insaporiscano.Preparare il condimento (vinaigrette) versando olio, sale e aceto in un recipiente e sbattendo leggermente con una forchetta per emulsionare il tutto.Comporre il piatto cominciando a disporre la lattuga romana sul fondo.Aggiungere tutti gli altri ingredienti.Condire l'insalata nizzarda con la vinaigrette. Aggiungere un po' di pepe e servire l'insalata nizzarda.