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Polpette: 10 ricette facili e originali che devi assolutamente provare

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Tribù Golosa
8. Polpette all'uovo ed allo Scotch 8/10

© manyakotic

8. Polpette all'uovo ed allo Scotch

Ingredienti
-10 uova
- 450g di salsiccia senza budello
- 1/2 cucchiaino di paprica
- 2 cucchiai di maizena
- 45g senape
- 5 cl di latte intero
- 125g di pangrattato
- 3 cucchiai di farina

Preparazione

TAPPA 1
Mettere le uova in una grande pentola piena di acqua fredda. Coprire a cuocere a fuoco alto. Quando l'acqua arriva a bollore, togliere dal fuoco e lasciare riposare 3 minuti. 
Dopo 3 minuti trasferire le uova in un recipiente di acqua fredda con ghiaccio. 
Lasciate raffreddare per 10-15 minuti.

TAPPA 2
Frullare la salsiccia con la paprica, l’amido di mais, la senape e un po' d'acqua fredda. Sale e pepe.

TAPPA 3
Suddividere il composto alla salsiccia in 8 polpette di 55g ciascuna. 
Rimuovere accuratamente i gusci d'uovo, attenzione perché le uova sono tenere e fragili.
Appiattire ogni polpetta inserirvi un uovo in mezzo poi avvolgere tutto nella pellicola trasparente, attenzione perché l’uovo è delicato. Mettere le polpette in frigo per 30 minuti.

TAPPA 4
Mettere la farina in un piatto fondo, salare e pepare. 
Sbattere le uova con il latte in un altro piatto fondo. 
Mettere il pangrattato in una terzo piatto fondo.

TAPPA 5
Dopo aver rimosso la pellicola immergere ogni polpetta nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Mettere le polpette in un piatto poi mettere in frigorifero per 20 minuti.
Riscaldare l’olio della friggitrice a 190 °C e il forno a 190 °C.

TAPPA 6
Friggere le uova due a due per 2 minuti. Devono risultare dorate. 
Metterle in una teglia foderata di carta da forno. 
Quando tutte le polpette sono fritte, metterle in forno per dieci minuti. 
Servire calde.



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Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire.