Pizza fatta in casa con  pomodorini freschi e basilico

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©GettyImages- Oleksandr Briagin

il procedimento

Come prima cosa fate scioglier il lievito di birra in una ciotola con circa 40 ml di acqua ed un cucchiaino di zucchero. Fare riposare per 10 minuti per fare attivare il lievito. Ora mettere circa 550 ml di acqua in una ciotola e fare sciogliere il sale. Unire le due farine setacciate ed iniziare a impastare. Unire anche l'olio di oliva ed il lievito di birra attivato e continuate ad impastare per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto elastico.  Ora formate una palla con l'impasto e ricopritela con la pellicola trasparente, quindi lasciate lievitare per circa due ore, due ore e mezza, fino a che l'impasto non avrà raddoppiato di volume. Se volete un impasto davvero sofficissimo proseguite con la lievitazione in frigorifero per altre 6-8 ore. Se avete optate per la lievitazione più lunga, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per un'ora prima di iniziare a manipolarlo. 

Ora potrete procedere con le pieghe: questo passaggio vi assicurerà una pasta  ancora più soffice ed ottima.