Stagione di fragole: le 30 migliori ricette dolci per sublimare questo frutto delizioso

©Tribù golosa - Silvia Santucci

Torta alle fragole e crema nel vasetto

Ingredienti per 8 persone 

Pan di Spagna

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina

Sciroppo alla vaniglia

• 80 ml di acqua
• 90 g di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema

• 1/4 litro di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 1 baccello di vaniglia
• 1 presa di sale
• 40 g di zucchero
• 20 g di farina
• 15 g di Maizena
• 10 g di burro

Per decorare

• 300 g di fragole
• 50 g di pasta di mandorle rosa

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete le uova e lo zucchero, fino a che il composti diventi chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente con una spatola.

Stendete l'impasto sulla placca ricoperta di carta forno. Infornate per circa 7 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare. Mettete da parte.

Fate scaldare il latte con un baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. 

Sbattete i tuorli con lo zucchero in una ciotola.

Aggiungete poco a poco la farina e la farina setacciate insieme e mescolate.

Versate le metà del latte e sbattete con la frusta, evitando di montare il composto. 

Versate il composto nella casseruola con il restante latte e portate dolcemente ad ebollizione senza smettere di mescolare con la frusta. Mettete la crema cosi' ottenuta in una ciotola.

Lavorate il burro a crema.

Quando il burro e la crema saranno più o meno alla stessa temperatura, incorporate la crema nel burro.

Sbattete fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliate la metà delle fragole a metà nel senso della lunghezza. Tagliate invece le restanti fragole a pezzetti. Portate ad ebollizione l'acqua e lo zucchero in una casseruola. Togliete dal fuoco ed aggiungete l'estratto di vaniglia. 

Ricavate dei cerchi dal pan di Spagna con un tagliabiscotti della stessa dimensione del vostro vaso. 

Disponete un disco di pan di Spagna nel fondo di ogni vaso.

Bagnate il pan di Spagna con lo sciroppo.

Disponete le fragole tagliate a metà contro le pareti del vasetto.

Riempite il centro con dei pezzi di fragole. Ricoprite di crema.

Ricoprite con un altro disco di pan di Spagna imbevuto di sciroppo, poi premete leggermente con la punta delle dita.

Stendete la pasta di mandorla e ritagliatela a cerchio  con lo stesso tagliabiscotti con cui avete tagliato il pan di Spagna. 

Disponete il cerchio di pasta di mandorla per ultimo e decorate con delle fragole. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.