Ricette dal mondo per una Pasqua internazionale

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Agnello allo spiedo

In Grecia, le famiglie dedicano il Sabato santo alla preparazione  dell'agnello arrosto che verrà messo in tavola per il pranzo del giorno successivo. Prima di essere arrostito, l'agnello intero viene condito con una miscela di succo di limone, sale, erbe e spezie che variano da regione a regione. Viene poi trasferito sullo spiedo - la souvla - dove è fatto girare lentamente; questa fase del lavoro è condivisa tra i membri della famiglia e costituisce un "rito" che fa parte della festa. Naturalmente, non tutti hanno una griglia o uno spiedo adeguati per un agnello intero, per cui spesso la preparazione si limita alla coscia d'agnello.