Giornata Mondiale della Birra: la guida definitiva per usarla in cucina

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Dressing per insalate

Come se la birra non potesse essere più versatile, puoi persino intrufolarla nel tuo condimento per l'insalata. Prova questa deliziosa ricetta del condimento Caesar IPA per iniziare: in un robot da cucina, frullare insieme 6 filetti di acciuga confezionati, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 tuorli d'uovo, 1/2 cucchiaino di senape di Digione e 1/4 di tazza di birra IPA tiepida. Lavoratela fino ad ottenere una consistenza quasi traslucida e schiumosa. Scaldare brevemente 2 cucchiai di olio d'oliva nel microonde, quindi versarlo nel composto di acciughe fino a formare un'emulsione. Aggiungere 3 cucchiai di parmigiano e condire con sale e pepe a piacere. Frullate un paio di volte per amalgamare.