INGREDIENTI: - 4 fette di pane in cassetta - 1 grossa mozzarella - 50 gr. di prosciutto cotto - 2 uova - Olio extravergine d'oliva q.b. - Latte q.b. - Farina q.b. - Pangrattato q.b. - Sale q.b.
TAPPE DI PREPARAZIONE TAPPA 1 Rimuovete la crosta alle fette di pane in cassetta, tagliatele in due parti e passatele molto velocemente in un pochino di latte. Affettate sottilmente la mozzarella e adagiatele su metà delle fette prestando attenzione che la mozzarella non esca dal bordo. Unite anche il prosciutto cotto. Ricoprite con le altre fette di pane pressandole un po' con i palmi delle mani. Versate in una tazza dell'acqua fredda e su un piatto della farina bianca. Passate solo i bordi dei panini realizzati nella farina e poi nell'acqua fredda. In questo modo si verrà a creare un composto colloso che impedirà alla mozzarella di fuoriuscire in cottura. Rompete, sbattete e salate le uova in una ciotola. Passate i “panini farciti” nelle uova e poi nel pangrattato. A questo punto friggete le mozzarelle in carrozza in olio bollente fino a doratura omogenea su entrambi i lati. Scolatele dall'olio in eccesso e ponetele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle per bene. Servite le mozzarelle in carrozza molto calde.