10 meravigliose ricette di stufati per riscaldare fredde serate

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Stufato di verdure autunnali

Una buona porzione di verdure autunnali appena raccolte accompagna in tavola questo delizioso spezzatino.

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza
• 2 rape
• 1 pastinaca
• 2 carote
• 400 g di cavoletti di Bruxelles
• 1 porro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di pancetta affumicata
• 750 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di timo
• Sale pepe

Preparazione

1. Pelare e lavare le patate e le rape e tagliarle a cubetti di 1 cm. Mondate le pastinache e le carote e tagliatele a fettine non troppo sottili. Lavate, mondate e tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles. Mondate il porro, tagliatelo a metà per il lungo, lavatelo e tagliatelo ad anelli fini. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Se necessario, eliminate la cotenna dalla pancetta, quindi tagliatela finemente a dadini.
2. Scaldate l'olio in una pentola capiente e fatevi rosolare la pancetta e la cipolla. Aggiungere l'aglio e il porro e soffriggere brevemente.
3. Versarvi sopra il brodo vegetale, aggiungere le verdure rimaste, l'alloro e il timo, aggiustare di sale e pepe.
4. Mettere il coperchio sulla casseruola e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.