Carota regina d'autunno: 10 deliziose ricette che ci aiuteranno a riscoprirle

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© iStock / Getty Images Plus / DronG

Involtini primavera con carote, zucchine e uvetta

Sembra straordinario? Forse, ma ti promettiamo che non rimarrai deluso!

Per 10 involtini: 

• 10 fogli di carta di riso
• 3 carote grandi
• 1 zucchina
• 1-2 manciate di uvetta
• Feta (opzionale)
• Sale pepe
• Olio per friggere

Preparazione: 

1. Grattugiare le carote e le zucchine con una grattugia. Mettete un goccio d'acqua in una casseruola, aggiungete l'uvetta, sale e pepe e fate cuocere un po' a fuoco lento per circa 15 minuti a fuoco medio.
2. Se vi piace, ora potete sbriciolare un po' di feta e aggiungerla alla massa.
3. Immergere brevemente la carta di riso in acqua fredda e poi adagiarla su un canovaccio umido. Mettere circa 2 cucchiai del composto di carote e zucchine sul fondo della carta di riso e arrotolare.
4. Friggere in olio bollente o cuocere nella friggitrice ad aria calda per 15 minuti fino a renderle croccanti.

Suggerimento: se non hai una friggitrice ad aria calda ma vuoi fare a meno dell'olio durante la frittura, puoi cuocere i panini in forno, ma non saranno così croccanti.