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Il vino bianco completa il sapore del pesce, arricchendolo di sfumature e dando struttura. Anche i frutti di mare, come le cozze, sono più buone se il vino entra a far parte della preparazione.
INGREDIENTI per 2 persone:
1 piccolo chorizo piccante
2 scalogni grandi, tagliati a mezzaluna
4 spicchi d'aglio, tritati
3 pomodori, a dadini
1/4 di cucchiaino di timo
2 cucchiai di prezzemolo fresco
1 scorza e succo di limone
1 bicchiere di vino bianco secco
800g di cozze
Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
In una pentola grande rosolare il chorizo tagliate a fette sottili a fuoco medio-alto.
Aggiungere lo scalogno e l'aglio e rosolare fino a caramellare (ci vorranno circa 2 minuti). Aggiungere quindi i pomodori, il timo, il prezzemolo e la scorza di limone (mettere da parte il limone, si spremerà in seguito). Soffriggere fino a quando i pomodori non rilasceranno i loro succhi (ci vorranno circa 2 minuti). Aggiungere quindi il vino e portare a bollore.
Aggiungere le cozze cotte (consulta la nostra ricetta per prepararle alla marinara). Lasciare cuocere coprendo la pentola per 2 minuti circa (le cozze dovranno essere aperte).
Eliminare le cozze non aperte (è importante per la sicurezza alimentare). Spremervi ora il succo di limone fresco.
Assaggiare il brodo e salare e pepare a piacere.
Servire con un pane caldo di forno o con crostini di pane integrale.