7 ricette alcoliche: la nuova tendenza della "cucina healthy"

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Fagioli borrachos (ubriachi)

I fagioli sono una grande fonte di proteine, fondamentali per i muscoli, oltre che di carboidrati dall'alto potere saziante. In questa ricetta vi consigliamo d'aggiungere la birra ad inizio cottura (anche) per evitare che i fagioli non diventino amari.


INGREDIENTI
per 4 persone:

• 2 1/2 tazze di fagioli borlotti secchi
• 5 tazze d'acqua
• 1 lattina di birra scura o doppio malto
• 250gr di pancetta (tagliata spessa)
• 1 cipolla gialla, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoni serrano (senza semi) e tritati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di origano, essiccato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 4 pomodori roma
• 3/4 tazza di coriandolo

PREPARAZIONE

1. Setacciare i fagioli secchi per rimuovere eventuali detriti. Immergere quindi in acqua per 6-8 ore (durante la notte).
   
   
2. Mettere i fagioli nella pentola a cottura lenta insieme alle 5 tazze d'acqua ed alla birra e cuocere quindi a fuoco alto (100°C) per 1-2 ore.
   
   
3. Cuocere la pancetta con la cipolla tritata fino a che non saraà croccante. Scolare quindi la maggior parte del grasso ed aggiungerla alla pentola a cottura lenta con i fagioli. Aggiungere quindi l'aglio, i peperoni, lo zucchero di canna, l'origano, il cumino ed il peperoncino in polvere. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per altre 2-3 ore.
   
   
4. Tritare grossolanamente i pomodori romani ed il coriandolo. Metti da parte 1/4 del coriandolo per guarnire. Aggiungere quindi i 3/4 del coriandolo ed i pomodori tritati nella pentola a cottura lenta e cuocere per un'altra ora ma a fiamma bassa (80°C).
   
   
5. Servire quindi con brodo come contorno, su una base di riso o di altri cereali.