10 dolci mega golosi da fare con la ricotta, la regina della pasticceria

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Rotolo con crema alla ricotta e limone

Questo rotolo  ripieno di crema alla ricotta aromatizzata al limone è un dessert imperdibile, dal gusto delicato. Se volete finire il pasto in dolcezza e leggerezza, questo rotolo fa per voi.

Vi serviranno 3 uova, 100 g di zucchero, 125 g di farina di tipo 00, 1 pizzico di sale e una bustina di vanillina. Montate le uova con lo zucchero ed il sale per 10 minuti servendovi delle fruste elettriche. Aggiungere gradatamente la farina setacciata, facendo dei movimenti dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. A questo punto versate l'impasto sulla placca del forno ricoperta di carta forno, livellando bene la superficie. Fate cuocere in forno a 170° per massimo 10 minuti, poi estraete dal forno, lasciate raffreddare e staccate dalla carta forno, spolverizzando di zucchero a velo. Coprite la pasta con della pellicola trasparente, e lasciate raffreddare completamente. Per la crema alla ricotta con cui farcire la pasta biscotto: 500 g di ricotta, 150 g di uova, 120 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata di un limone BIO. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e le uova. Montate il tutto con delle fruste elettriche. Spalmate la pasta biscotto con il ripieno, arrotolate delicatamente e mettete in frigo a riposare per 3 ore. Prima di servire spolverate di zucchero a velo.