La frittata scandinava: nutriente ma leggera
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La preparazione
Iniziate pulendo gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e fateli cuocere in acqua bollente salata; proseguite con la cottura per una decina di minuti circa. Scolateli e metteteli in una ciotola d'acqua fredda con dei cubetti di ghiaccio per 5 minuti. tagliateli a pezzetti. Ora pulite i cipollotti ed affettateli sottilmente. Mettete un filo d'olio in padella, fate rosolare i cipollotti per un minuto, quindi unite anche gli asparagi e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Tagliate il salmone a pezzi. Sbattete le uova in una terrina con la panna, il sale ed il pepe, aggiungete gli asparagi, il salmone e l'erba cipollina tagliuzzata.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.