Le nostre migliori ricette di pasta alle verdure
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Pennette alle carote e vodka
Un'idea originale e che non deve spaventare, la vodka si sentirà poco ma contribuirà a rendere il piatto spettacolare!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 300 gr di pennette
- 1 cipolla
- 4 carote
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 30 gr di burro
- 1/2 dado per brodo vegetale
- 3 cucchiai di vodka
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare e pulire le carote, tagliarle alla julienne, salarle e lasciarle riposare il tempo che perdano l'acqua.
- Scaldare un po' d’olio in padella e fate soffriggere la cipolla tritata e le carote. Quindi sbriciolatevi il 1/2 dado, aggiungere la passata di pomodoro ed una noce di burro. Salare e pepare secondo i gusti e cuocere per 10 minuti, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Nel mentre cuocete la pasta in acqua salata per il tempo necessario riportato sulla confezione. A cottura ultimata fatele saltare nella crema con le carote dopo avervi aggiounto la vodka.
- Aggiustare eventualmente di sale e servire!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.