21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

12/21 Precedente Successiva

© Getty Images

Dessert di tapioca al cocco

Amerai questo dolce fresco ed esotico, soprattutto se non conosci la tapioca! Si tratta di un alimenti ricco di amido (ma povero di proteine) che si ricava dalle radici della manioca amara.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300 o 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 5 o 6 foglie di lime (o scorza di limone)
• un bastoncino di cannella
• Un cucchiaio di semi di cardamomo (facoltativo)
• 1 cm di zenzero fresco (facoltativo)
• 2 tazze di perle di tapioca

Preparazione

1. Inizieremo cucinando le perle di tapioca. Scaldare 1 litro d'acqua e versarvi le perle di tapioca. Cuocere finché non diventano morbide e traslucide, da 15 a 20 minuti. Filtrare e riservare.
   
   
2. A parte, versare il latte di cocco in una casseruola, meno un paio di cucchiai. Nei restanti due cucchiai si diluisce l'amido di mais. Una volta sciolto, si aggiunge al resto del latte.
   
   
3. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. Scaldare a fuoco molto basso, mescolando continuamente, con un cucchiaio di legno, fino a quando non si sarà addensata.
   
   
4. Scolate e fate raffreddare.
   
   
5. Conservare in frigo prima di servire.