21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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© Silvia Santucci

Dolce "trova marito"

Questa deliziosa torta al cocco umida è conosciuta in tutta l'America Latina non solo per il suo sapore squisito ma anche perchè si credeva fosse il dolce perfetto per trovare un marito (da qui il suo curioso nome). 

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 tazza di latte condensato
  
• 1 tazza di latte
  
• 1 tazza di latte di cocco
  
• 1 tazza di farina
  
• ½ tazza di zucchero
  
• 3 uova
  
• 2 cucchiai di olio vegetale

Per il topping al cocco:

• 1 tazza di latte di cocco
  
• 2 cucchiai di zucchero
  
• 1 tazza e ½ di cocco grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo come per il flan.
   
2. Nel bicchiere del frullatore, mettere uno ad uno il latte condensato, il latte normale, il latte di cocco, la farina, lo zucchero e le uova. Sbattere bene fino ad ottenere una crema omogenea.
   
3. Versare nella teglia e cuocere per circa 45 minuti (o quando si supera la prova stecchino e ne esce pulito e asciutto).
   
4. Sfornare e lasciare raffreddare per circa 20 minuti prima di sformare.

Per la copertura:

1. Mentre aspetti che la torta sia pronta, puoi iniziare a preparare la glassa. Per fare questo, in un pentolino mescolate il latte di cocco, lo zucchero e una tazza di cocco grattugiato (riservate il resto).
   
2. Scaldare a fuoco medio senza smettere di mescolare in modo che tutto sia integrato e sciolto.
   
3. Rimuovere e riservare per 10 minuti.
   
4. Spalmate la glassa sulla torta già sformata e cospargete il cocco grattugiato che avevate riservato.
   
5. Conservare in frigo almeno mezz'ora prima di servire. È l'ideale per accompagnarlo con un delizioso caffè, tè o mate! Speriamo vi piaccia e lo prepariate a casa!