21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati
Redattore Tribù Golosa,
© Silvia Santucci
Moqueca di pesce
La Moqueca è un piatto tipico e molto amato in Brasile. Si tratta di un particolare e delizioso stufato.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 150 ml di succo di limone
- 150 g di peperone rosso
- 3 spicchi d'aglio
- 200 g di cipolla
- 100 g di coriandolo
- 100 g di cipolla verde
- 200 g di gamberi
- 450 g di latte di cocco
- Olio per friggere
- 200 g di pomodoro concase
- 1 filetto di merluzzo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mescolare l'aglio, il sale e il succo di limone e aggiungere il merluzzo tagliato a cubetti di 3 cm e i gamberi.
- Soffriggete la cipolla, il peperone e la parte bianca della cipolla verde.
- Aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale.
- Aggiungere il latte di cocco e quando inizia ad addensarsi aggiungere il merluzzo e i gamberi.
- Aggiustate di sale e spolverizzate con prezzemolo e coriandolo.
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Biscotti banana e cocco
Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!