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21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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Tribù Golosa

© Silvia Santucci

Moqueca di pesce

La Moqueca è un piatto tipico e molto amato in Brasile. Si tratta di un particolare e delizioso stufato.


INGREDIENTI per 2 persone:

  • 150 ml di succo di limone
  • 150 g di peperone rosso
  • 3 spicchi d'aglio
  • 200 g di cipolla
  • 100 g di coriandolo
  • 100 g di cipolla verde
  • 200 g di gamberi
  • 450 g di latte di cocco
  • Olio per friggere
  • 200 g di pomodoro concase
  • 1 filetto di merluzzo
  • Sale e pepe a piacere


Preparazione

  1. Mescolare l'aglio, il sale e il succo di limone e aggiungere il merluzzo tagliato a cubetti di 3 cm e i gamberi.

  2. Soffriggete la cipolla, il peperone e la parte bianca della cipolla verde.

  3. Aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale.

  4. Aggiungere il latte di cocco e quando inizia ad addensarsi aggiungere il merluzzo e i gamberi.

  5. Aggiustate di sale e spolverizzate con prezzemolo e coriandolo.

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Tecniche di cucina

Biscotti banana e cocco

Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!