21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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Spuntino di mare (botana)

In Messico, tutti i piatti da consumare fuori pasto, o che vengono serviti come antipasto nelle riunioni, sono chiamati "botana". Questa versione ai frutti di mare è spettacolare.

INGREDIENTI per 6 persone:

Per il ceviche:

• 200 g di pesce bianco fresco
  
• la polpa di 1 cocco piccolo (circa 100-150 g)
  
• 1 cipolla viola
  
• 1/4 mazzetto di coriandolo
  
• il succo di 4 limoni
  
• 1 busta di banana disidratata
  
• 1 avocado

Per il guacamole:

• 2 avocado maturi
  
• 2 pomodori grandi
  
• il succo di 1 limone
  
• 1/4 mazzetto di coriandolo
  
• 1/2 cipolla viola

Decorare:

• 1 busta di tortilla chips
  
• 1 cetriolo
  
• 1 busta di arachidi giapponesi
  
• 200 g di gamberi cotti
  
• salsa piccante a piacere (può essere di camoscio, salsa di San Valentino o tipo Sriracha)

Preparazione

1. Per il ceviche, iniziamo estraendo la carne da una noce di cocco e tagliandola a cubetti. Useremo il cocco per servire il piatto.

   
   

2. Tagliamo il pesce a cubetti, così come la cipolla. Tritate finemente il coriandolo e mettete tutto in una ciotola.

   
   

3. Condite con sale, pepe e succo di limone. Incorporiamo la banana disidratata, che le darà un tocco dolce e croccante.

   
   

4. Mettere in frigo per almeno 30 minuti e farcire con il cocco al momento di servire. Decorate il bordo con le fette di avocado. Se ne avanza un po', potete utilizzarlo nel guacamole.

   
   

5. Prepariamo il guacamole nel modo seguente: tagliamo la cipolla a cubetti e mettiamola in una ciotola. Aggiungere il succo di limone e mescolare. Aggiungere il pomodoro a cubetti e la polpa di avocado. Schiacciare l'avocado con una forchetta per renderlo liscio. Condire e decorare con coriandolo tritato finemente. Mettete da parte.

   
   

Per assemblare il piatto:

1. Mettere il ceviche all'interno del cocco, decorare con avocado e un paio di gamberi sgusciati. Metti il cocco in una ciotola capiente. Metti l'avocado da un lato e accanto ad esso le tortilla chips.
   
   
2. Da un lato mettere il cetriolo tagliato a fette oa cubetti, i gamberi sgusciati, le arachidi giapponesi e coprire con salsa piccante e succo di limone a piacere.