21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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© Getty Images / Lesyy

Rotolo di cioccolato con pochi carboidrati

Il segreto di questo rotolo delizioso e liscio è che è a basso contenuto di carboidrati, poiché per farlo utilizziamo farina di cocco o cocco finemente grattugiato.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 65 g di farina di cocco
  
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
  
• 60 g di cacao amaro in polvere
  
• 4 uova grandi
  
• 100 g di eritritolo o 2 1/2 cucchiai di stevia
  
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  
• 400 ml di crema di cocco (1 barattolo, 400 ml)

Per il ripieno:

• 150 ml di crema di cocco
  
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete una grande padella rettangolare con olio di cocco o burro. Riserva.

   
   

2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di cocco, il lievito e il cacao amaro.

   
   

3. In un'altra ciotola sbattete le uova con il dolcificante che preferite. Sbattere come se stessi facendo una frittata.

   
   

4. Versare il composto liquido sopra il composto di farina di cocco. Aggiungere la crema di vaniglia e cocco e mescolare fino a che liscio.

   
   

5. Versare l'impasto della torta nella teglia preparata.

   
   

6. Cuocere per 50 minuti al centro del forno. Dopo 30 minuti di cottura potete aggiungere un foglio di alluminio sopra la torta in modo che non si abbrustolisca. La torta è cotta quando uno stecchino infilato al centro della torta esce pulito.
   

7. Fate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferitela su una gratella a raffreddare per almeno 1 ora.
   

8. Nel frattempo, montate la crema di cocco con la vaniglia fino a renderla leggermente spumosa.
   

9. Metti la torta su un rettangolo di pellicola trasparente o un panno pulito e umido. Ricoprite la superficie con la crema al cocco e arrotolatela poco per volta, aiutandovi con il canovaccio o la plastica.

10. Servire con una spolverata di cacao o frutti rossi.