21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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© Getty Images / vaaseenaa

Barrette al burro d'arachidi

Questo delizioso dessert è ricco di proteine e, soprattutto, è a basso contenuto di carboidrati. Puoi mangiarlo come spuntino dopo l'allenamento, è la migliore ricompensa!

INGREDIENTI per 6 persone:

• 8 date snocciolate
  
• 3/4 tazza di avena per la base
  
• 360 ml di crema al cocco
  
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  
• 1/2 tazza di burro di arachidi
• 1/3 tazza di cioccolato fondente da forno

Preparazione

1. Foderate una tortiera rettangolare con carta da forno.
   
   
2. Metti i datteri snocciolati e l'avena in un robot da cucina e frulla fino a quando non saranno combinati. Pressate questo composto sul fondo dello stampo.
   
   
3. Metti la crema di cocco, il burro di arachidi e lo sciroppo d'acero nel frullatore e sbatti fino a che liscio.
   
   
4. Versare la crema al burro di arachidi sulla base. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e congelare fino a che non si rassoda, circa 2-3 ore.
   
   
5. Mettere i pezzi di cioccolato in una ciotola e cuocere nel microonde per circa 60 secondi fino a quando non si saranno sciolti.
   
   
6. Togliete lo stampo dal frigo e versateci sopra il cioccolato. Riponete in congelatore.
   
   
7. Al momento di servire, utilizzare i bordi della carta oleata per sollevare delicatamente il dolce dalla teglia. Adagiatela su una superficie piana e tagliatela a barrette con un coltello affilato.