21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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Gelato di cocco

Se il gusto del cocco ti fa impazzire (o impazzire), c'è poco altro da aggiungere. E se quello che vuoi è imparare a preparare il tuo gelato artigianale e naturale, questo è uno dei più facili da realizzare ed è semplicemente delizioso.

INGREDIENTI:

Per il gelato:

• 400 grammi di latte di cocco
  
• 100 grammi di cocco grattugiato
  
• 400 gr di panna da montare (35% di grassi)
  
• 80 grammi di zucchero
  
• 40 grammi di zucchero invertito

Per lo zucchero invertito:

• 150 grammi di acqua in bottiglia
  
• 350 grammi di zucchero
  
• 2 bustine di agente lievitante: una bianca (acido tartico e malico) e una viola (bicarbonato di sodio)

Preparazione:

Zucchero invertito:

1. Mettere l'acqua in una pentola e scaldare a temperatura media, senza farla bollire.
   
2. Ora aggiungete lo zucchero e fate cuocere fino a quando non raggiunge il bollore.
   
3. Aggiungere la busta bianca del gassificatore e mescolare per qualche secondo. Abbassa il fuoco.
   
4. Attendere che la temperatura scenda a circa 60ºC, aggiungere il contenuto della busta viola, mescolare ancora per qualche secondo e, quando il composto sarà freddo, conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

Gelato:

1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti tranne la panna.
   
2. Montare la panna (il contenitore e la panna stessa devono essere freddi) e aggiungerla al composto precedente.
   
3. Fate riposare qualche ora in frigo e, una volta imburrata, infine riponetela in un contenitore ermetico in freezer fino al momento di servirla.