Le 15 ricette di pollo più famose del mondo: quante ne hai assaggiate?
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Frango Vindaloo
Una ricetta per il popolare piatto piccante indiano, questo vindaloo di pollo ben condito e piccante è un alimento base facile e veloce in cucina. Questa versione è meravigliosamente infuocata, anche se puoi facilmente regolare il calore e il condimento a tuo piacimento.
INGREDIENTI per 8 persone:
- 900 g di cosce di pollo tritate
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla gialla tritata
- 2 peperoni di montagna tritati (oppure usa i peperoni indiani se riesci a trovarli)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
Per la marinata:
- ½ tazza di aceto bianco
- 6 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso piccante
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di cannella
Per servire: riso cotto, erbe fresche, scaglie di peperoncino
Preparazione
- Metti il pollo in una ciotola capiente. Mescolare la marinata, sbattendo l'aceto e tutti i condimenti. Versare sul pollo e strofinare sulla carne. Coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora. Più a lungo lo lasciate marinare e meglio sarà.
- Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere l'olio. Aggiungere quindi la cipolla ed i peperoni e rosolare per circa 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere il pollo insieme alla marinata e cuocere per altri 5 minuti facendo ben rosolare i pezzi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere un altro minuto, continuando a mescolare.
- Aggiungere ½ tazza d'acqua (o brodo di pollo per insaporire in più) e mescolare finché il composto non diventa più liquido e diventa una salsa.
- Se necessario aggiungere altra acqua. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
- Servire così com'è o sopra il riso con erbe fresche e scaglie di peperoncino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.