15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

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Insalata di barbabietola russa

Questa insalata russa, nota come "vinegret",  è una delle preferite della stagione. Mescola sapori dolci, salati e acidi, che sono un'esplosione di sapore in bocca.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 barbabietole sbucciate e cotte
  
• 2 carote sbucciate cotte
  
• 120 g di piselli
  
• 5 patate sbucciate e lesse
  
• 1 mela verde
  
• 6 cucchiai di prezzemolo fresco
  
• 3 cucchiai di olio d'oliva
  
• 60 g di cetriolini sottaceto
  
• 2 cucchiai di aceto di mele
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Tagliare le barbabietole, le carote, le patate, le mele e i sottaceti a cubetti. Affettare finemente il prezzemolo.
   
   
2. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e aggiungere i piselli. Mescolare molto bene e condire con olio, aceto, sale e pepe.
   
   
3. Mettere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.