15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive
Redattore Tribù Golosa,
© Unsplash
Insalata di barbabietola e piselli
Questa insalata verde ha un aspetto super originale ed è perfetta per accompagnare arrosti o pesce.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 2 barbabietole cotte
- 2 avocado
- 4 tazze di piselli surgelati
- 1 cipolla viola
- il succo di 1 limone
- 100 g di germogli (erba medica, senape, crescione, ecc.)
- olio d'oliva a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Lessate i piselli in acqua sufficiente per 15 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.
- Nel frattempo mondate e affettate le barbabietole cotte.
- Tagliate a fette l'avocado e la cipolla rossa.
- Per assemblare l'insalata, basta mescolare i piselli con le barbabietole, l'avocado e la cipolla.
- Condire con limone e olio d'oliva e decorare con i germogli.
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