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15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

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Tribù Golosa

© Unsplash

Insalata di barbabietola e piselli

Questa insalata verde ha un aspetto super originale ed è perfetta per accompagnare arrosti o pesce.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 2 barbabietole cotte
  • 2 avocado
  • 4 tazze di piselli surgelati
  • 1 cipolla viola
  • il succo di 1 limone
  • 100 g di germogli (erba medica, senape, crescione, ecc.)
  • olio d'oliva a piacere
  • Sale e pepe a piacere


Preparazione

  1. Lessate i piselli in acqua sufficiente per 15 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.

  2. Nel frattempo mondate e affettate le barbabietole cotte.

  3. Tagliate a fette l'avocado e la cipolla rossa.

  4. Per assemblare l'insalata, basta mescolare i piselli con le barbabietole, l'avocado e la cipolla.

  5. Condire con limone e olio d'oliva e decorare con i germogli.

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