15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

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Insalata d'uovo e pancetta

Questa insalata è anche veloce e deliziosa, perfetta per salvarti.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 4 tazze di lattuga d'agnello
  
• 2 uova sode
  
• 2 tazze di funghi
  
• 100 g di pancetta
  
• crostini a piacere
  
• olio d'oliva per condire

Preparazione

1. Lessate le uova per 9 minuti. Poi immergetele in acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciatele e tagliatele in quarti.
   
   
2. Tagliate i funghi a fettine. Potete usarli crudi o saltarli per qualche minuto in olio d'oliva a seconda delle vostre preferenze.
   
   
3. Cuocete in padella la pancetta tagliata a pezzi (potete farlo insieme ai funghi).
   
   
4. Montare l'insalata mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere i crostini a piacere e condire con un filo di olio d'oliva.