15 insalate autunnali ancora più buone di quelle estive

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Insalata di pollo e agrumi

Questa insalata è perfetta per aumentare l'assunzione di vitamina C senza dover acquistare integratori. Gli ingredienti che contiene sono ricchi di antiossidanti e vitamine, quindi sarai preparato al cambio di stagione.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 petti di pollo
  
• 2 arance
  
• 100 g di indivia
  
• 350 g di mix di lattuga per insalata
  
• 2 manciate di mirtilli rossi secchi
  
• 1/4 mazzetto di coriandolo
  
• Parmigiano Reggiano, facoltativo
  
• fragole, facoltative
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 cucchiai di aceto balsamico
  
• Sale e pepe a piacere
  
• crostini, da servire

Preparazione

1. Cuocere i petti di pollo alla griglia con sale e pepe. Poi tagliateli a cubetti e teneteli da parte.
   
   
2. Sbucciate le arance, dividetele in spicchi ed eliminate la buccia. Tagliare gli spicchi a metà e mettere da parte.
   
   
3. Mettere la lattuga in un'insalatiera e aggiungere le scarole tagliate a mano.
   
   
4. A parte, tritare finemente il coriandolo. Tagliate anche il parmigiano a fettine sottili, e mescolate l'olio con l'aceto per condire.
   
   
5. Versare l'arancia, il pollo, i mirtilli, il coriandolo e il formaggio nell'insalatiera. Condite con il condimento e mescolate bene.
   
   
6. Servire con crostini a piacere.