Se non hai provato queste ricette di polpo, ti perdi qualcosa di grosso
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Salmagundi di polpo
Questa ricetta funziona come antipasto o come cena leggera, è semplicemente deliziosa.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 g di polpo cotto
- 1 cipollotto
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di paprika
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino
- Sale e pepe a piacere
- il succo di 1 limone
Preparazione
- Tagliare il polpo a pezzetti. Tagliare i peperoni a cubetti e tritare finemente l'aglio, il cipollotto ed il prezzemolo.
- Mettete il polpo in una capiente insalatiera, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e il cipollotto. Mescolare e condire con sale, pepe, paprika, aceto, olio e limone. Copriamo perfettamente i pezzi.
- Successivamente incorporiamo i peperoni, il prezzemolo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.