Se non hai provato queste ricette di polpo, ti perdi qualcosa di grosso

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Crocchette di polpo

Passiamo ora alla nostra versione tradizionale delle ricette.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 200 g di polpo cotto a pezzi
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 80 g di farina
  
• 100 g di patate lesse
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 300 ml di brodo
• 200 ml di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova sbattute
• 1 tazza di pangrattato, con aglio e prezzemolo in polvere
• Olio per friggere

Preparazione

1. Tagliare il polpo a pezzetti, così come l'aglio. A parte, schiacciamo le patate cotte con uno schiacciapatate.
   
   
2. Scaldate una pentola e aggiungete l'olio. Cuocere l'aglio per due minuti e aggiungere la farina, la patata e la paprika. Rimuoviamo in modo che non si attacchi e proviamo a sciogliere i grumi.
   
   
3. Versare il brodo di pesce, il latte, il sale e la noce moscata e continuare a sbattere. Una volta che si addensa, aggiungere il polpo.
   
   
4. Versate l'impasto delle crocchette in una tasca da pasticcere e fatelo raffreddare, meglio se possiamo lasciarlo in frigo per tutta la notte.
   
   
5. Distribuiamo il pangrattato in un piatto fondo, tagliamo la punta della sacca da pasticcere della dimensione che vogliamo per le nostre crocchette e premendo la sacca da pasticcere formiamo dei cilindri di pasta sulla mollica di pane.
   
   
6. Tagliamo alcune porzioni di quei cilindri e formiamo le crocchette, che passiamo nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e ancora nel pangrattato, così fino a terminare tutto l'impasto.
   
   
7. Friggete le crocchette pastellate in abbondante olio caldo, scolatele su carta da cucina e servitele ben calde.