Se non hai provato queste ricette di polpo, ti perdi qualcosa di grosso

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Takoyaki, crocchette giapponesi di polpo

Se vuoi variare dalle nostre crocchette classiche, puoi provare questa versione giapponese che è anche molto gustosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la pasta:

• 70 grammi di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 300 ml di brodo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

Per il ripieno:

• 100 g di polpo cotto
• 20 g briciole di tempura (Panko)
  
• 10 g di porro
• 20 g di zenzero fresco tritato

Per la farcitura:

• Tonkatsu salsa
  
• Aonori (alga verde commestibile)
  
• Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati)

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti il polpo, il porro e lo zenzero, mescolateli con le briciole di tempura e tenete da parte.
   
   
2. In una ciotola capiente unire la farina, le uova e l'acqua. Mescoliamo bene fino ad ottenere una massa omogenea, ma poco liquida.
   
   
3. Aggiungere gli ingredienti del passaggio 1 e mescolare molto bene.
   
   
4. Se avete una piastra apposita per queste polpette, dovete scaldarla con un filo d'olio e versare il composto in ogni spazio. Quando sarà dorata su un lato, punzecchiare delicatamente ogni crocchetta con uno stuzzicadenti per capovolgerla.
   
   
5. In caso contrario, potete fare come con le crocchette, congelando un po' l'impasto e formando delle palline con due cucchiai. Quindi li immergi in olio bollente e friggi fino a doratura.
   
   
6. Quando entrambi i lati sono pronti, adagiare le crocchette su un piatto e guarnire con maionese, salsa tonkatsu e tonno essiccato grattugiato.