12 delizose ricette di filetto per chi ama le cene ben fatte!
© Thinsktock
Medaglioni di filetto
INGREDIENTI per 3 persone:
- 6 fette di pancetta
- 6 medaglioni di filetto
- Sale e pepe nero a piacere
- 3 cucchiai d'olio EVO
- 1 confezione di panna da 100 gr
- 8 spicchi d'aglio interi
- 1 tazza di funghi prataioli
Preparazione
- Avvolgere la pancetta a medaglioni e fissarla con uno stuzzicadenti. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
- Scaldate la panna con gli spicchi d'aglio e cuocete per 5 minuti.
- Mixa il tutto al frullatore e tieni da parte.
- In una padella media, rosolare i medaglioni con un filo d'olio
- Togliere e tenere al caldo.
- Nella stessa padella, aggiungi la crema all'aglio e lasciala bollire per 3 minuti.
- Disporre la salsa nei piatti, adagiare i medaglioni e servire con le patate rosolate.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.