25 spuntini facili, ricchi di proteine e che non fanno ingrassare

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Insalata di lenticchie

Le lenticchie sono un'altra fonte proteica economica adatta a chi non mangia carne. Non è necessario passare ore in cucina per gustarle, perché questa insalata può essere preparata con lenticchie in scatola.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1 vasetto di lenticchie cotte
  
• 2 pomodori
  
• 1/2 cipolla rossa
  
• 1 peperone verde
  
• 4 cucchiai di aceto di sherry
  
• 4 cucchiai di olio d'oliva
  
• 1 cucchiaio di succo di limone
  
• 1 cucchiaio di senape
  
• Sale e pepe a piacere
  

Preparazione:

1. In una grande insalatiera, mescolare l'olio, l'aceto, il limone e la senape per preparare il condimento.
   
2. Aggiungere quindi la cipolla, il peperone e il pomodoro tagliati a cubetti. Mescolare bene per unire il condimento.
   
3. Aggiungere le lenticchie scolate, mescolare nuovamente e condire a piacere.