50 ricette veloci per guardare gli Europei di calcio in casa

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Muffin agli spinaci e feta

I muffin sono più di un semplice spuntino, soprattutto quelli salati possono sostituire la cena quando si guarda la TV la sera. Grazie all'involucro dei muffin, assorbono molti grassi e possono essere consumati durante la partita. La nostra ricetta preferita è questa:

Ingredienti per 12 muffin:

• 150 g di spinaci
  
• 150 g di feta
  
• 250 g di farina
  
• 1 bustina di lievito in polvere
  
• 2 uova
  
• 100 ml di latte
  
• 50 ml di olio di girasole o di colza
  
• 1 pizzico di noce moscata
  
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere la farina, il lievito e il bicarbonato in una ciotola grande e mescolare.
   
2. In una seconda ciotola sbattere le uova con l'olio e il latte con un mixer a mano fino a ottenere un composto spumoso. Potrebbe essere necessario qualche minuto.
   
3. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto di uova e latte e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea. 
   
4. Tagliare la feta a dadini. Lavare, asciugare e tritare gli spinaci. Aggiungere i cubetti di feta e gli spinaci alla pastella e mescolare. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
   
5. Preriscaldare il forno a 170° (forno ventilato). Dividere la pastella tra i pirottini per muffin e cuocere per 20 minuti fino a doratura.