Per queste 20 deliziose zuppe sono necessari solo 5 ingredienti

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© Karina Bostanika/Shutterstock.com

Zuppa di cavolo rosso

Una verdura piuttosto insolita per una zuppa; il cavolo rosso ci è più familiare nelle insalate o bollito. 

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla rossa
  
• 1 cavolo rosso (circa 1 kg)
  
• 350 g di patate
  
• 1 litro di brodo vegetale
  
• Sale e pepe per condire

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla, pulire e tagliare il cavolo rosso, sbucciare e tagliare le patate.
   
2. Soffriggere la cipolla in una padella con un po' d'olio, quindi aggiungere il cavolo rosso e le patate e soffriggere brevemente. 
   
3. Deglassare con il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno cotte. Quindi ridurre il tutto in purea fine e condire con sale e pepe.