Per queste 20 deliziose zuppe sono necessari solo 5 ingredienti

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© Getty Images / Rimma_Bondarenko

Zuppa di barbabietola

La zuppa di barbabietola non è solo un piatto colorato, ma anche ricco di vitamine. E non ne abbiamo mai abbastanza, perché la stagione fredda inizia con la stagione delle zuppe.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla
  
• 500 g di barbabietola cotta
  
• 500 ml di brodo vegetale
  
• 1 tazza di crème fraîche
  
• 1 limone
  
• Sale e pepe per condire

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla leggermente in un po' d'olio. Tagliare la barbabietola a cubetti e soffriggerla brevemente. Quindi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire bene le verdure. Far sobbollire per qualche minuto.
   
2. Frullare quindi con un frullatore a immersione (è delizioso anche se i pezzi di barbabietola rimangono interi e galleggiano nella zuppa) e, se necessario, aggiungere altro brodo vegetale se la zuppa è troppo molliccia.
   
3. Mescolare quindi la créme fraîche e aggiungere il succo del limone. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Suggerimento: anche il rafano è un buon aromatizzante.