Il segreto di questa zuppa di cavolfiore è un pizzico di curry, che esalta il sapore del cavolfiore. Se si utilizza un cavolfiore surgelato, se ne può usare un po' meno.
Ingredienti (per 4 persone):
1 cavolfiore grande
2 cipolle
1 litro di brodo vegetale
200 g di formaggio cremoso
Sale, pepe e curry per insaporire
Preparazione:
Lavare e pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette.
Sbucciare e tritare le cipolle, quindi soffriggerle in un po' di grasso.
Aggiungere il cavolfiore, versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Aggiungere il formaggio fuso, condire con pepe, noce moscata e un po' di sale se necessario.