Per queste 20 deliziose zuppe sono necessari solo 5 ingredienti

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© Getty Images / Qwart

Zuppa di pastinaca

La pastinaca è un ortaggio antico che è stato dimenticato per un breve periodo. Ecco perché possiamo finalmente cucinare di nuovo questa deliziosa ricetta della giovinezza dei nostri nonni. 

Ingredienti (per 4 persone):

• 5 pastinache grandi
  
• 1 cipolla
  
• 1 litro di brodo vegetale 
  
• 4 cucchiai di crème fraiche
  
• Un po' di prezzemolo
  
• Sale, pepe e noce moscata per insaporire

Preparazione:

1. Pelare sottilmente le pastinache e tagliarle a fette non troppo spesse.
   
2. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. 
   
3. Scaldare un po' d'olio in una padella grande, aggiungere le cipolle e farle soffriggere brevemente. Aggiungete ora le pastinache e fatele saltare leggermente, salando e pepando.
   
4. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure.
   
5. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere la zuppa fino a quando i pezzi di pastinaca saranno abbastanza morbidi da poter essere ridotti in purea.
   
6. Ridurre in purea la zuppa con un frullatore a mano. Se la zuppa è troppo densa, è sufficiente aggiungere un po' di brodo vegetale. Insaporire nuovamente con sale e pepe, un pizzico di noce moscata e un po' di crème fraîche e portare a ebollizione molto brevemente.
   
7. Lavare e tritare finemente il prezzemolo e servire la zuppa con esso.