20 regali di Natale dalla cucina: economici, fatti a mano e deliziosi!

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Macarons al cioccolato e cannella

I macarons non sono solo un vero e proprio richiamo visivo, ma anche un ottimo regalo per tutti i golosi. Potete variare le spezie e il cioccolato a seconda dei vostri gusti.

Ingredienti (per 30 pezzi):

• 150 g di cioccolato fondente
  
• 150 ml di panna
  
• 1 cucchiaino di cannella macinata
  
• 150 g di zucchero a velo
  
• 160 g di mandorle macinate
  
• 4 albumi
  
• 150 g di zucchero
  
• 50 ml di acqua

Preparazione:

1. Tritare finemente il cioccolato.
   
2. Portare a ebollizione la panna in un pentolino mescolando. Aggiungere il cioccolato e la cannella e lasciare in infusione per circa 3 minuti, senza mescolare. Quindi mescolare la ganache fino a renderla omogenea e liscia.
   
3. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 2-4 ore.
   
4. Disegnare 60 cerchi del diametro di circa 2 cm sul retro di 2-3 pezzi di carta da forno.
5. Assicurarsi che i gusci dei macaron siano ben distesi sulla teglia. I cerchi devono essere il più possibile ravvicinati, in quanto non si allargano verso l'esterno ma salgono solo verso l'alto.
6. Setacciare le mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola.
   
7. Aggiungere 2 albumi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
   
8. Sbattere i restanti albumi in un'altra ciotola a neve ferma. Aggiungere 50 g di zucchero e sbattere per circa 1 minuto.
   
9. Portare a ebollizione lo zucchero rimanente e l'acqua in un pentolino. 
   
10. Versare lo sciroppo di zucchero nella ciotola con gli albumi in un flusso sottile e sbattere a bassa velocità. Lo sciroppo caldo deve scorrere lungo il lato della ciotola in modo da non schizzare. Continuare a sbattere a bassa velocità finché la meringa non si è raffreddata.
    
11. Versare metà del composto di meringa nel composto di mandorle e mescolare bene fino a ottenere un colore uniforme. Incorporare delicatamente il resto degli albumi sbattuti.
    
12. Versare il composto in una sacca da pasticcere dotata di beccuccio rotondo e distribuirlo sui cerchi contrassegnati.
    
13. Lasciare asciugare i gusci dei macaron sul bancone della cucina per circa mezz'ora. Questo passaggio garantisce una superficie asciutta in modo che non si allarghino durante la cottura.
    
14. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
    
15. Cuocere una teglia alla volta sul ripiano centrale per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare i gusci su una griglia.
    
16. Versare la ganache in una sacca da pasticcere dotata di beccuccio rotondo. (Se la ganache è troppo solida, lasciarla scaldare un po' a temperatura ambiente).
    
17. Versare la ganache sulla parte piatta di una metà del macaron e assemblare le altre metà.