25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Salsa Martini

Si tratta di una salsa super originale che ha il vantaggio di poter essere preparata in due versioni: con base di pomodoro o di panna. La combinazione di questa base con un po' di salamoia e di gin le conferisce un sapore unico, che piacerà non solo ai fan del “Dirty Martini”. 

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di panna o di passata di pomodoro, a seconda delle preferenze.
  
• 1/2 tazza di salamoia di olive verdi
  
• 1 1/2 tazza di olive verdi snocciolate
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• Scorza di 1 limone 
  
• 1/3 di bicchiere di gin
  
• 1/2 tazza di parmigiano e altro per servire
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere l'aglio con la scorza di limone e le olive, per circa 4 minuti mescolando continuamente.
   
2. Versare il gin e cuocere a fuoco medio per 4 minuti per farlo ridurre.
   
3. Aggiungere la salamoia e la panna o la purea. Se si desidera che la salsa sia più liquida, si può aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Cuocere per 5 minuti.
   
4. Infine, aggiungere il parmigiano e condire con sale e pepe.
   
5. Servire con la pasta preferita.