25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Salsa di zucchine e pinoli

Questa salsa cremosa e dal gusto originale lascerà tutti a bocca aperta. Non è sempre necessario usare ingredienti costosi o passare ore in cucina per gustare una ricetta originale. 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucchina grande
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/4 di cucchiaino di origano
  
• 1/4 di cucchiaino di basilico
  
• 1 manciata di pinoli 
  
• 1 tazza di panna vegetale
  
• 1/2 cucchiaino di brodo in polvere
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1 goccio di olio d'oliva

Preparazione:

1. Grattugiare la zucchina. Disporre su un paio di quadrati di carta da cucina e strizzare per eliminare il succo in eccesso.
   
2. Scaldare un po' d'olio in una padella e tostare i pinoli finché non cambiano colore. Mettere da parte.
   
3. Nella stessa padella, soffriggere l'aglio tritato finemente per un paio di minuti. 
   
4. Aggiungere la zucchina grattugiata, l'origano e il basilico. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
5. Aggiungere la panna e il brodo in polvere. Mescolare bene per unire gli ingredienti della salsa e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
   
6. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere i pinoli. 
   
7. Servire sulla pasta preferita e insaporire con un po' di olio d'oliva prima di gustare.