25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Salsa di peperoni Poblano

Il peperone poblano è un peperone messicano che si distingue dal peperone per il suo gusto piccante. Quando viene arrostito, acquisisce un sapore affumicato che, combinato con la panna, dà luogo a una salsa originale e versatile. Si tratta di un contorno molto popolare in Messico e, quando lo proverete, capirete perché. Questi peperoni si trovano nei negozi di prodotti latini e anche in scatola.

Ingredienti per 4 persone:

• 3 peperoni poblano 
  
• 1 lattina di latte evaporato
  
• 1/2 tazza di parmigiano
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1/2 cucchiaino di brodo in polvere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
   
2. Disporre i peperoni su una teglia da forno e cuocerli per 30-35 minuti, finché la pelle non sarà ben dorata. Girarli a metà cottura.
   
3. Mettere i peperoni in un sacchetto di plastica. Chiudere il sacchetto, coprire con un panno e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi togliere la pelle ai peperoni, tagliarli a strisce ed eliminare i semi.
   
4. In un frullatore, frullare i peperoni con il resto degli ingredienti per 1 minuto.
   
5. Trasferire la salsa in una casseruola e scaldarla a fuoco medio fino a quando non bolle.
   
6. Togliere e servire sulla pasta.