25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

23/25 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / aizram18

Carbonara cremosa

Questa ricetta invernale combina due modi di fare la pasta alla carbonara. In Italia si prepara solo con il tuorlo d'uovo, mentre in altri Paesi si usa la panna. In questo caso, mescoleremo le due idee per ottenere una consistenza ancora più cremosa e un gusto che metterà tutti d'accordo.

Ingredienti per la salsa (4 persone):

• 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
  
• 1 tazza di panna
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta
  
• 150 g di pancetta

Preparazione:

1. Questo è uno dei sughi più veloci del mondo. In una padella cuocere la pancetta tagliata a dadini fino a doratura. Mettere da parte e tenere la padella sul fornello.
   
2. Cuocere la pasta come di consueto e riservare un po' d'acqua. In una ciotola, mescolare gradualmente i tuorli d'uovo con l'acqua, versandola a cucchiaiate. 
   
3. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere la panna e condire con sale e pepe. Mescolare di nuovo. 
   
4. Preriscaldare una padella a fuoco basso (si può fare mentre si cuoce la pasta). Quando la pasta è pronta, aggiungerla alla padella e versare la salsa. Aggiungere la pancetta, mescolare e servire immediatamente.