25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

24/25 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / Proformabooks

Salsa Romesco

La salsa Romesco è un condimento di ispirazione spagnola che combina peperoni rossi arrostiti, mandorle tostate, aglio e olio d'oliva per creare una salsa ricca e saporita. Il suo sapore affumicato e di nocciola la rende un'aggiunta versatile a carni e verdure grigliate. Può anche essere usata come salsa per intingere il pane.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni rossi grandi
• 1/2 tazza di mandorle pelate
• 2 spicchi d'aglio sbucciati
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 230°C. Disporre i peperoni rossi su una teglia da forno e arrostirli per 25-30 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno carbonizzati. Togliere dal forno, coprire con un foglio di alluminio o un sacchetto di plastica e cuocere a vapore per 10 minuti per liberare la pelle.
2. Mentre i peperoni si raffreddano, tostate le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non saranno dorate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Una volta che i peperoni si sono raffreddati, togliere la pelle e i semi e metterli in un robot da cucina.
   
4. Aggiungere le mandorle tostate, l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
5. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati se necessario. Condire a piacere.
6. Versate la salsa in una ciotola e gustatela con la vostra pasta preferita.