25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Pesto genovese

Il pesto genovese è una salsa fresca e aromatica a base di basilico, pinoli, parmigiano, aglio e olio d'oliva. Perfetta per condire la pasta, spalmare il pane o aggiungere un tocco di pepe alle verdure arrostite, questa classica salsa italiana è veloce da preparare e ricca di sapori intensi.

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 tazze di foglie di basilico fresco, confezionate.
• ? tazza di pinoli tostati
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• ½ tazza di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)

Preparazione:

1. In una padella asciutta e a fuoco medio, tostare i pinoli per 3-4 minuti fino a quando saranno dorati e fragranti. Lasciare raffreddare.
2. In un robot da cucina, mescolare le foglie di basilico, i pinoli tostati, il parmigiano e l'aglio tritato. Frullare fino a ottenere un trito fine.
3. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere una salsa omogenea.
4. Aggiungere sale, pepe e succo di limone (se si usa). Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
5. Mescolare il pesto con la pasta cotta, spalmarlo sui panini o usarlo come salsa per il pane o le verdure.