25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro
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Lenticchie alla bolognese
Per chi preferisce una cena più leggera o non mangia carne, questa bolognese di lenticchie è un'ottima alternativa. È anche molto più economica.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di lenticchie cotte (anche in scatola)
- 300 g di pomodori schiacciati (sofrito)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 vasetto di carote con piselli
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere per 4-5 minuti.
- Aggiungere il sofrito di pomodoro e condire con sale e pepe. Abbassare il fuoco a livello medio.
- Aggiungere le lenticchie e le verdure cotte (precedentemente scolate). Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.
- Se necessario, aggiustare il condimento.
- Servire sulla pasta preferita.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.