25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Pesto di cavolo nero

Un'opzione interessante per includere più verdure nella vostra dieta in questa stagione (soprattutto se avete bambini in casa) è quella di prepararle in modo che non si notino. Ad esempio, questa salsa al pesto con cavolo riccio è molto sana e ha un sapore spettacolare.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio piccolo
  
• 1/2 tazza di pinoli, anacardi o semi di zucca
  
• 3 tazze di cavolo riccio tritato
  
• 5 foglie di basilico
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
  
• Olio d'oliva, se necessario

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo a pezzetti e grattugiare il formaggio se si utilizza un blocco di parmigiano.
   
2. Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
3. Frullare alla massima potenza per 30 secondi. 
   
4. Ora frullate un po' alla volta, aggiungendo un filo d'olio d'oliva quando necessario. Se si desidera una versione ancora più leggera, si può aggiungere una spruzzata d'acqua per dare consistenza.
   
5. Conservare il pesto in un contenitore con coperchio. Servitelo sulla pasta o nei panini. Si conserva per una settimana in frigorifero.