10 imperdibili ricette estive con le melanzane
Moussaka greca
La moussaka è fatta con carne macinata e sugo di pomodoro su un letto di melanzane. Fate perdere l'amaro a 5 melanzane di medie dimensioni tagliate a fette, salandole con sale grosso e mettendole in uno scolapasta con un peso sopra, per circa una mezz'ora. In una casseruola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete una cipolla tritata e 6 pomodori a pezzi. Aggiungete 400 gr di carne macinata, 1 spicchio di aglio tritato, 2 foglie di alloro e un po' di timo fresco. Risciacquate le melanzane e fatele dorare in una padella oliata. Passate ora all'assemblaggio della moussaka: imburrate una pirofila, mettete sul fondo le fette di melanzane, aggiungete la carne, terminate con le melanzane e coprite con della salsa mornay ( preparatela realizzando una tradizionale besciamella, e una volta raffreddata, aggiungeteci 2 tuorli ed un po' di parmigiano grattugiato). Aggiungete 75 gr di formaggio groviera grattugiato e mettete a cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.