Ingredienti
- 350 g di lumache (pasta)
- 150 g di salsiccia fresca
- 2 melanzane
- 150 g di pomodori freschi
- 2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
- Formaggio stagionato
- 1 rametto di timo
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le melanzane a cubetti. In una padella antiaderente rosolate
la salsiccia sgranata e dopo qualche istante, unite le melanzane.
Quando saranno sufficientemente appassite unite
i pomodori, il timo e fate cuocere il tutto. Se necessario unite un
pizzico di sale.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in padella.
Amalgamate bene con tutti gli ingredienti, insaporite con formaggio stagionato grattugiato e servite.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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