Il kimchi: il gustoso piatto coreano che è anche un rimedio per la salute
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la preparazione
Tagliare a metà i cavoli e lavarli, mettendo in acqua salata ed appoggiando un peso sopra per mantenerli coperti dall'acqua.
Coprire con un panno e lasciare in ammollo tutta le notte. Ora togliere dalla salamoia e asciugare i cavoli con la carta assorbente.
Mettere in una ciotola lo zucchero, la colatura di alici, il peperoncino in polvere, la pasta di peperoncino, le pere a pezzetti ed il rafano e mescolare.
Unire anche il cipollotto tritato, l'aglio e lo zenzero tritati e mescolare bene.
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Tecniche di cucina
Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.