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Marmellata di zucchine alle spezie di Natale

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Ingredienti

  • 1 kg di zucchine con la buccia e senza semi
  • 100 gr di albicocche secche tagliate in 4
  • 100 gr di uvetta
  • zucchero speciale per marmellata (500 gr per ogni chilo di frutta)
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1 lime non trattato
  • 1 cucchiaino di spezie in polvere per pan di spezie (cannella, chiodo di garofano...)

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il giorno prima, disporre le zucchine tagliate a dadini in una pentola, aggiungere la scorza grattugiata e la polpa del lime, la cannella e la stecca di vaniglia intera.
Coprire con lo zucchero speciale per marmellata, coprire la pentola e lasciar macerare 24 ore.

Tappa 2

Prima cottura:
mescolare e cuocere circa 20 minuti, lasciar raffreddare e riposare 24 ore.

Tappa 3

Preparare i vasetti per la marmellata sterilizzandoli 30 minuti in una pentola a vapore o facendoli bollire.

Tappa 4

Cottura della marmellata:
eliminare la stecca di vaniglia, il bastoncino di cannella e la scorsa del lime.
Frullare la preparazione.
Fendere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, recuperarne i semini e aggiungerla alla preparazione con anche le albicocche secche e l'uvetta.
Bollire per 5 - 10 minuti.
aggiungere le spezie, mescolare.

Tappa 5

Invasatura:
Versare la marlellata nei vasetti, chiudere coi coperchi e rigirare i vasetti al contrario.

Tappa 6

Facoltativo:
tagliare la stecca di vaniglia in 4 pezzi e metterne uno in ogni vasetto prima di versarvi la mermellata.

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